Ricetta per il pancake allo sciroppo d'acero.
[La ricetta è tratta dal sito ricette.giallozafferano.it]
Difficoltà: Bassa.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Cottura: 20 minuti
Costo basso.
Ricetta e dosaggio per quattro persone.
PANCAKE ALLO SCIROPPO D'ACERO.
PRESENTAZIONE:
I pancake sono una specie di frittelle tipiche dell'America del Nord e somigliano a delle mini-crepes.Sono solo un po'più spesse.Vengono mangiate tipicamente per colazione o "brunch",ma si possono mangiare anche a merenda. I pancake, in questa ricetta, vengono accompagnati dallo sciroppo d'acero, che è reperibile anche in Italia.
INGREDIENTI:
250 grammi di farina - 2 uova - 15 grammi di zucchero - 25 grammi di burro - 200 ml di latte - una punta di cucchiaino di sale - 6 grammi di lievito in polvere
INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE: Zucchero a velo - sciroppo d'acero.
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente (1), dove, miscelando con i rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso (2). Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati (3).
Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina (4), molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato (5), e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodichè saranno pronti (6). Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.
CONSIGLIO:
Oltre ad usare lo sciroppo d'acero, per guarnire i pancakes si può usare anche la Nutella o il miele.
X I LETTORI DISNEY:
I pancakes sono le famose frittelle che Paperino prepara per colazione ai nipotini Qui,Quo e Qua.