Cosa cucinare per l'Immacolata
Ecco delle idee per l'Immacolata provenienti dalle tradizioni regionali.
PASTA CON LA MOLLICA
ngredienti per 4 persone
- 4 filetti di alici sotto sale
- 2 spicchi di aglio
- 200 ml di olio, possibilmente extravergine
- 150 g di mollica di pane
- 1 peperoncino rosso piccante
- 2 o 3 cucchiai di prezzemolo fresco
- sale
- 350 g di pasta lunga
Procedimento
La pasta con alici e mollica è un piatto molto diffuso in Calabria, grazie alla sua semplicità. Come molti piatti calabri viene mangiato molto piccante.
Alla base della ricetta c’è un soffritto che va preparato rosolando le alici dissalate, il peperoncino tritato e uno spicchio d’aglio schiacciato in poco olio, aiutando le alici a sciogliersi con un cucchiaio di legno. A parte va invece fatta rosolare la mollica sbriciolata nell’olio rimasto fino a quando non assumerà un bel colore ambrato. a questo punto va spento il fuoco e vanno aggiunti il prezzemolo tritato e il sale per aggiustare il sapore.
Nel frattempo va cotta la pasta in abbondante acqua salata, che dovrà essere scolata ancora al dente e buttata nella prima padella, quella col soffritto. Dopo aver insaporito bene la pasta col soffritto versatela nella padella con la mollica e mescolate velocemente, per poi impiattare subito la pasta.
SALMONE ALLA CREMA DI VERDURE(DA REALIZZARE CON IL BIMBY)
Occorrente:
-700 grammi di filetti di salmone. - 1 cucchiaio di olio OPPURE 30 grammi di burro. -450 grammi di piselli. - 500 grammi di acqua. -Uno scalogno. - 3 o 4 zucchine. - 2 o 3 carote. -2 patate.
Preparazione:
Pulire lo scalogno e sistemarlo nel Bimby insieme all'olio OPPURE al burro.(3 min. 400° e vel. 4).Aggiungere acqua e sale al preparato. Mettere i piselli nel cestello.Sistemare nel Varoma i tranci di salmone e adagiare nel vassoio le verdure tagliate a dadini(30 min.Varoma vel.4). Controllare la cottura mentre si tiene il pesce in caldo.Eliminare metà dell'acqua dal boccale e aggiungere i piselli conservandone da parte un cucchiaio.(30 sec. tra vel. 4 e vel. 8 per la crema di piselli).Adagiare il pesce nel piatto da portata nappandolo con la crema di piselli.Per completare il tutto sistemare nel piatto,contornando il salmone,le verdure e i piselli tenuti da parte.
TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO
Popolarità:(in scala da 1 a 5 stelle) 3 stelle.
Ingredienti per 8 persone(variare le quantità in base al numero di persone per le quali si prepara).
200 grammi di cioccolato fondente. -200 centilitri di latte(scremato o non). - 150 grammi di zucchero semolato. - 100 grammi di panna. - 200 grammi di farina. - 5 uova. - Una confezione di burro. - 1 flacone di panna spray.
Preparazione:Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.Appena fuso,togliere dal fuoco ed aggiungere la farina,sciolta nella panna.Una volta ottenuta una pastella omogenea,aggiungere il latte a poco a poco,e rimettere sul fuoco attendendo che il composto vada in ebollizione.Fare sobbollire per alcuni attimi,poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Unire al preparato i tuorli,uno alla volta,e poi gli albumi a neve,battendo dal basso verso l'alto.Ungere una teglia di più o meno 24 centimetri di diametro e cospargerla di zucchero semolato;poi versarci il composto dentro.Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 200°,senza aprire lo sportello del forno per circa 40 minuti.Lasciare a raffreddare nel forno spento e,dopo alcuni minuti,capovolgere in un piatto,largo e circolare.Spruzzare al centro molta panna,e volendo,aggiungere anche una candelina.Servire la torta a fette,accompagnando ognuna di esse con uno spruzzo di panna fresca.